El día de ayer, la Escuela de Gastronomía de la FCA realizó la Conferencia–Taller “Gestión y Supervisión de Pastelería”, una actividad académica organizada por el profesor Eloy Enrique Jaramillo como parte del programa de la asignatura Supervisión de Cocinas, correspondiente al IV año de la Licenciatura en Gastronomía.

Como invitado especial participó el Chef Pastelero José Enrique Gordón Rivera, actual Pastry Chef del Hotel Sofitel Legend, quien cuenta con más de diez años de experiencia en reconocidos restaurantes y hoteles nacionales. Durante su exposición compartió estrategias actuales del sector y dirigió un taller práctico en el que los estudiantes reforzaron técnicas de supervisión, producción y creatividad en pastelería.

La actividad se desarrolló en respuesta al crecimiento sostenido del sector hotelero en Panamá, donde los productos dulces y de repostería se han convertido en un elemento estratégico para la satisfacción del cliente y la competitividad empresarial. Esto exige profesionales capaces de garantizar la calidad, inocuidad, organización y creatividad dentro de los procesos de producción de pastelería, competencias fundamentales para quienes se desempeñarán en la industria gastronómica y hotelera del país.

La jornada concluyó con un intercambio de ideas entre estudiantes y expositores, destacando el interés por seguir incorporando actividades que enriquezcan la formación práctica en el campo de la pastelería profesional. La Escuela de Gastronomía reiteró su compromiso de promover experiencias académicas que impulsen el crecimiento, la especialización y la actualización constante de sus futuros profesionales.