La estudiante Martha Godoy, de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad de Panamá, presentó la sustentación de su práctica profesional titulada “Optimización de la organización de la pastelería del Hotel Riu durante las temporadas altas”, para optar por el título de Licenciada en Gastronomía.

Durante su exposición, Godoy explicó la importancia de estandarizar los procesos de producción en la pastelería, especialmente en momentos de alta demanda, con el fin de asegurar la consistencia, calidad y eficiencia de los productos elaborados. Para ello, desarrolló procesos operativos estándar (SOP) que permiten mejorar la planificación, reducir tiempos y garantizar la satisfacción de los huéspedes.

Asimismo, destacó la necesidad de optimizar la organización del trabajo en la pastelería, proponiendo estrategias que fortalecen la coordinación del equipo y mejoran la gestión de recursos durante los picos de producción.

El jurado calificador estuvo integrado por el profesor Ricardo Peraza, en calidad de director, y los docentes Giovanna Colucci y Eloy Jaramillo, quienes felicitaron a la estudiante por el enfoque práctico de su trabajo y los aportes que pueden aplicarse en la industria hotelera.

La sustentación constituye un paso importante en la formación académica de Martha Godoy y un ejemplo del compromiso de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad de Panamá en la preparación de profesionales altamente capacitados en el sector gastronómico y hotelero.