La gastronomÃa sostenible es la tendencia culinaria del momento
La gastronomÃa sostenible es la tendencia culinaria del momento y es que cada vez son más las personas que se suman a esta actividad para proteger el medio ambiente, donde se conserva la biodiversidad y promueve el comercio justo. Pero, ¿qué es la gastronomÃa sostenible? Según los expertos, la gastronomÃa sostenible se centra en utilizar alimentos locales, de temporada y orgánicos, es decir, alimentos producidos en el entorno más cercano y sin el uso de productos quÃmicos nocivos.
Además implica también el aprovechamiento de todos los elementos del alimento, incluyendo sus partes no comestibles y se respetan las tradiciones culinarias locales. De esta manera, la gastronomÃa sostenible ayuda a proteger la biodiversidad y los ecosistemas, porque evita la importación de alimentos a largas distancias que generan grandes emisiones de carbono, al mismo tiempo que beneficia a los agricultores, la población local y la economÃa regional.
 En pocas palabras, la gastronomÃa sostenible se trata de cocinar y consumir de manera responsable, cuidar nuestro planeta y promover productos locales de calidad. Es por ello que debemos ser voceros de un cambio fomentando el consumo responsable y sostenible en nuestros hogares y ser ejemplos para otros de estas nuevas modificaciones para la conservación de nuestro planeta.
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