Nutrientes en los alimentos
Que un alimento sea o no una buena fuente de nutrientes depende de: La cantidad de nutrientes presentes en el alimento. Los alimentos que contienen una gran cantidad de nutrientes con relación a su aporte de energÃa se denominan alimentos ricos en nutrientes o de alta densidad de nutrientes. Son los alimentos más recomendables, pues ayudan a cubrir las necesidades nutricionales.Â
Los nutrientes son sustancias quÃmicas formadas por moléculas unidas fuertemente entre sÃ. El aparato digestivo cuenta con enzimas que «rompen» esas uniones y permiten que un alimento, por ejemplo, un milanesa (que no es otra cosa que un conjunto de carbohidratos, proteÃnas, grasas, vitaminas y minerales) se convierta en una cantidad de pequeñas moléculas que pueden ser transportadas por la sangre hasta cada célula del cuerpo, obteniendo asà la energÃa vital.Â
Son muchas las interrogantes que toda persona se debe plantear con el fin de mejorar la salud, a sabiendas de que conocer más sobre los alimentos y sus nutrientes, ayuda a entender mejor en qué consiste y cómo llevar a cabo una dieta equilibrada como garantÃa de salud y bienestar personal o de toda la familia; con ello se indica que, se inicia una lucha a favor de la humanidad.
Comer de todo un poco: Nuestro organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano. Ningún alimento los contiene todos, por lo que cuanto más variada sea nuestra dieta, más fácil será cubrir las necesidades de todos ellos. Por ello es una buena idea fijarse en lo que comen los demás, para tener otras referencias y descubrir nuevos alimentos o recetas alimentarias.
Los alimentos están constituidos por diferentes tipos de nutrientes: por un lado están los carbohidratos, las proteÃnas y las grasas, que son los llamados «macronutrientes», mientras que las vitaminas y los minerales son los denominados «micronutrientes», los cuales tienen un mismo grado de importancia, ambos se complementan para el logro y aprovechamiento de nutrientes.
En las células, esas moléculas se vuelven a unir pero de una manera distinta y en sus uniones guardan la energÃa que el cuerpo utilizará cuando la necesite. Entre las energÃas podemos encontrar una forma que es de rápida utilización, brindada por los carbohidratos, y otra de reserva, que es proporcionada por las grasas.Â
Es importante saber que no todos los nutrientes tienen la función de brindar energÃa. Por ejemplo, las proteÃnas sirven para formar nuevas células, enzimas, y proteÃnas. También, aportan al transporte de sustancias a través de la sangre, entre otras cuestiones.
Por su parte, las vitaminas y minerales, a pesar de que se encuentran y utilizan en pequeña cantidad, cumplen muy variadas e importantÃsimas funciones como por ejemplo colaborar en los procesos de cicatrización y de regeneración de tejidos, ayudar en la inmunidad y en la formación de glóbulos rojos, entre otros. Motivo indicativo de la alimentación variada y asà obtener la mayor cantidad de nutrientes.
*La autora es estudiante de la maestrÃa en Ciencias de la Familia y del Desarrollo Comunitario con énfasis en Promoción Comunitaria y EcologÃa Familiar.
