Utilización de TecnologÃa Alimentaria para Resolver los Problemas del Hambre
El hambre es un problema global que afecta a millones de personas todos los dÃas. Según el Programa Mundial de Alimentos, en 2020, 768 millones de personas fueron desnutridas, lo que significa que no tenÃan suficientes recursos para alimentarse y satisfacer sus necesidades de energÃa diaria.
La tecnologÃa alimentaria tiene el potencial de desempeñar un papel importante en la resolución del problema del hambre. Al desarrollar nuevas formas de cultivar, procesar y distribuir alimentos, la tecnologÃa de los alimentos puede ayudar a aumentar el suministro de alimentos, reducir su costo y hacerlo más accesible para las personas necesitadas.
Una de las áreas más prometedoras de la tecnologÃa alimentaria es el desarrollo de nuevas formas de cultivar alimentos. La agricultura tradicional a menudo está limitada por factores como la calidad del suelo, la disponibilidad de agua y el clima. La tecnologÃa alimentaria puede ayudar a superar estas limitaciones mediante el desarrollo de nuevos cultivos que sean resistentes a las plagas y enfermedades, mediante el uso de nuevos métodos de riego y creando sistemas agrÃcolas de ambiente controlado que puedan cultivar alimentos en cualquier clima.
Por ejemplo, la compañÃa Crop One ha desarrollado un sistema de agricultura vertical que utiliza la hidroponÃa: cultivo de plantas en soluciones acuosas, por lo general con algún soporte de arena, grava, para cultivar en un entorno controlado. Este sistema se puede usar en cualquier ubicación, independientemente del clima, y ??puede producir altos rendimientos de productos frescos durante todo el año.
Otra compañÃa, Aquaponics Systems, ha desarrollado un sistema que combina la acuicultura (piscicultura) con hidroponÃa (cultivo de plantas Soilless). Este sistema utiliza los desechos de los peces para fertilizar las plantas, y las plantas ayudan a filtrar el agua para los peces. Este sistema se puede utilizar para producir pescado y verduras de manera sostenible
El procesamiento de alimentos también puede desempeñar un papel en la resolución del problema del hambre. Al desarrollar nuevas formas de procesar alimentos, es posible hacerlo más nutritivo, más estable y asequible.
Por ejemplo, la compañÃa Nutriati ha desarrollado un proceso para hacer harina nutritiva a partir de proteÃnas de insectos. Esta harina se puede usar para hacer una variedad de alimentos, como pan, pasta y tortillas. La proteÃna de insectos es una buena fuente de proteÃnas, hierro y zinc, y es una alternativa sostenible a la carne.
Otra compañÃa, Perfect Day, ha desarrollado un proceso para hacer proteÃnas de leche sin usar vacas. Esta proteÃna de la leche se puede usar para hacer una variedad de productos lácteos, como leche, queso y yogurt. Perfect Day's Milk Protein es una buena fuente de proteÃnas, calcio y vitamina D, y no contiene lactosa y no contiene crueldad.
Finalmente, la tecnologÃa alimentaria también puede ayudar a mejorar la distribución de alimentos. Al desarrollar nuevas formas de transportar alimentos, almacenar alimentos y entregar alimentos a las personas necesitadas, es posible obtener alimentos a quienes más lo necesitan.
Por ejemplo, la Zipline de la compañÃa ha desarrollado un sistema de entrega de drones que puede entregar suministros médicos y alimentos a áreas remotas. Este sistema se ha utilizado para entregar productos sanguÃneos a hospitales en Ruanda y entregar alimentos a personas necesitadas después de desastres naturales.
Otra compañÃa, Farm to Family, ha desarrollado una aplicación móvil que conecta a los agricultores con personas necesitadas. Esta aplicación permite a los agricultores vender sus productos excedentes directamente a los consumidores, y ayuda a garantizar que los alimentos se distribuyan a quienes más lo necesitan.
La tecnologÃa alimentaria tiene el potencial de desempeñar un papel importante en la resolución del problema del hambre. Al desarrollar nuevas formas de cultivar, procesar y distribuir alimentos, la tecnologÃa de los alimentos puede ayudar a aumentar el suministro de alimentos, reducir su costo y hacerlo más accesible para las personas necesitadas.
En resumen, el hambre es un problema global, pero la tecnologÃa alimentaria ofrece una serie de soluciones potenciales. Al desarrollar nuevas formas de cultivar, procesar y distribuir alimentos, la tecnologÃa de los alimentos puede ayudar a aumentar el suministro de alimentos, reducir su costo y hacerlo más accesible para las personas necesitadas. Estas soluciones no están exentas de desafÃos, pero ofrecen una oportunidad real para marcar la diferencia en la vida de millones de personas.
La autora es MagÃster y Docente de la Facultad de Informática, Electrónica y Comunicación de la Universidad de Panamá
